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第一千二十六章 破案快速

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至来讲几乎不可能做,不过蒸蛋羹想必也是一样的道理。

说话间就见张元福端起了杯子:“我师父交代的老规矩,要保护舌头,一天不能过三杯。”

“这第一杯要敬主宾,欢迎大家来蜀都,要吃了川菜觉得不错,得便也替我们多宣传宣传。”

“今天的主宾可有点多。”周至笑道:“李教授,二哥三哥就是三杯了。”

“这样吧,我作为主人陪张大师一个,第一杯呢先敬大哥,第二杯敬二哥二嫂,第三杯敬三哥三嫂,之后张大师算完成任务,我再接着走个庄,这样可好?”

这安排就合理了,于是大家都叫好表示同意。

“有机会也要请张大师到我们港岛,海外走一走。”李乐海端起杯子笑道:“今天这桌宴席,也算是大开眼界,比粤菜鲍翅席分毫不弱,还多了无数山珍,换个地方怕是都吃不到如此生鲜的。”

“对的,我们都很喜欢这道松茸炒饭。”李乐水说道:“要在港岛吃到这个,可就太难了。”

松茸炒饭就符合那句装逼到极致的话——高端的食材,往往只需要简单的料理。

松茸,云腿切细丁,用茶油和黄油炒香,下入隔夜米饭,加夹川特产盛兴隆酱油,翻炒,临出锅前撒上小葱花就得。

说白了就是酱油炒饭的升级版。

关键是鲜松茸就很难得,采摘到后再冰鲜状态下,也最好三日内食用,不然就会影响品质和卖相。

不过也有变通的法子,就是将松茸切片冷冻。

冷冻有一个好处,可以让松茸细胞内的水分结成冰晶,并且冰比水会膨胀,这样会导致松茸细胞壁破裂,效果就类似后世被吹爆的“细胞破壁”原理。

也就是说冻过的松茸在口感上比生鲜的略差,但是更利于细胞内香味物质析出,制作出的菜品却要比生鲜的更加浓郁。

以之烹饪对于卖相不那么要求整体性,更注重香味的菜品,也算是一种变通的“创新”,最起码让蜀都人能够吃到从理塘、凉山采摘来的“新鲜”松茸了。

但是即便是冻品也是有时限的,现在这样子,送港岛的可能性也不大,除非等将来凉山机场开通到港的直飞线路。

三杯过后周至才开始打开主人的敬酒模式,上来首先就是道歉,算上军训,来蜀都都已经一个多月了,还没跟各位亲朋长辈拜望,很显然是失了礼数。

好在大家都知道他忙,甚至大家都忙,能够抽出点空来参加这次聚会,其实全靠周至


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