将本站设为首页
收藏开心官网,记住:www.happyvege.net
账号:
密码:

开心书阁:看啥都有、更新最快

开心书阁:www.happyvege.net

如果你觉得好,恳请收藏

您当前的位置:开心书阁 -> 边关小厨娘 -> 第499章 酱肉

第499章 酱肉

温馨提示:如果本章属于内容错误等情况,请点击下面的按钮发送报告,我们会在一分钟内纠正,谢谢

  这解暑之物种类颇多,口味各异,正经的饭食却也不能少。

田庄那送来的的紫色苋菜,择取新鲜的菜叶,与碎碎的粉条、新鲜的豆芽、碎碎的煎熟的豆腐一并搅拌调味,平铺在擀好的烙馍上,再盖上一层烙馍,边缘压实封边,放在鏊子上烙熟,便能得到一个两面泛了金黄的大菜馍。

菜馍表皮是用烙馍制作而成,口感筋道,且能够充分锁住内里各种菜蔬的滋味,而多种菜蔬混在一起,吃起来滋味丰富,口感多样,却是清爽可口,百吃不腻。

这个时候,蘸上一些用刚刚从地里出出来,还不曾放在日头底下晾晒过,水灵灵脆生生的生蒜做成的蒜汁,喷香无比,却并无任何辣口辣心的不适,简直是绝佳享受。

或是就上一口用嫩荆芥叶和早黄瓜拌成的别有一番风味的凉拌菜,亦是美味无比,好吃非常。

自然了,菜馍是纯素的,若论好吃,当属得就上一点荤菜为好。

香酥可口,不油不腻,肉质软烂却能一条条撕下来吃的德州扒鸡,又或者是卤的滋味美妙,吃起来粉嫩无比的卤猪肝,皆是能让口中的美味更上一层楼。

但这其中,跟菜馍搭配起来最美味的当属是夏明月近日刚刚做好的,据说来自六味斋做法的酱肉。

酱肉的原材料选用的猪肉,但并非是寻常品质的五花肉,而是肉细皮薄、不肥不瘦的嫩猪肉,且需得是硬肋、硬五花和前后地尖的部位,斩下肘子,修净肉皮上的猪毛,去除掉肉块上的血污,再在水中浸泡上四五个时辰,以充分去除掉肉中残留的血水。

炖煮是酱肉的关键,锅底必须得垫上猪骨或者竹篾,以确保锅底不糊,肉块不黏锅,且每块肉的摆放需得根据肉块的软硬程度,助益摆放,更得确保每块肉之间松紧适宜。

旺火煮沸,小火慢煮,中途需添加足够去腥提味的黄酒以及确保颜色鲜亮红润的糖色,以勺子通过肉块摆放时留下的汤眼中舀汤均匀地浇在肉上,出锅前更需焖煮上一顿饭的功夫,以确保滋味完全浸入肉块。

而出锅时,需用铲刀小心子弟地按照顺序从锅中取出放入盘中,再将锅内的汤汁分两次涂在肉上,如此,酱肉吃起来方能不干、不柴且色泽鲜亮,滋味更是浓郁无比。

这样的酱肉块一出锅,一众人早已被这炖煮酱肉时飘出的香味香的脑子晕乎,腹中擂鼓,这会子根本也无需将这大块的酱肉切成小块方便入口,而是干脆用筷子当做签子,直接插上一整块的酱肉,便往口中送。

酱肉所用


  本章未完,请点击下一页继续阅读!
上一页 123下一页

看了《边关小厨娘》的书友还喜欢看

轮回乐园:熔炉
作者:安以动之
简介: 广袤的平原已经被沁为血色,数之不尽的将士如潮水般向徐岳涌去,却在临近时被一杆方天画戟...
更新时间:2025-03-15 00:20:00
最新章节:第二十三章 养不熟?
剑武独尊
作者:一丝凉意
简介: “林尘,你到底要不要与我双修?”

“我拒绝!”落魄少年林尘...
更新时间:2025-03-14 00:01:38
最新章节:第1081章 小嘴抹了蜜
从巨神公司到人类帝国
作者:小柒天
简介: “我是阿特拉斯的一员,我为阿特拉斯和他们的客户提供服务,我将永远把阿特拉斯的利益放在...
更新时间:2025-03-15 00:17:00
最新章节:第五百四十六章 突袭、青年、中年
美剧大世界里的骑士
作者:拉姆雷克撒
简介: 从梅林传奇开始,经历一战,遇到神奇女侠,然后踏上遗失的高地,可当凯再次来到现代世界的...
更新时间:2025-03-15 00:27:25
最新章节:第二千一百七十八章:电脑再次死机,全勤彻底完蛋!求月票安慰!!!
我有一身被动技
作者:熬夜吃苹果
简介: “世界上最强的技能,是需要主动施展的技能吗?”

“错!是被...
更新时间:2025-03-14 23:59:00
最新章节:第一九二二章 剑易
长生武道:我有一只金蝉分身
作者:滚远
简介: 沈修穿越到凶兽横行,邪祟横生的世界。随身携带提供天赋的九变金蝉。

...
更新时间:2025-03-15 00:23:00
最新章节:844