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第272章 酸碱

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秦琅自己而言,这一口就足够他了解这道菜中蕴含的厨艺水平了。

“我有个问题!”就在秦琅给两小只喂食的同时,旁边另一位刚品尝到秋刀斩柠这道美食的御灵厨好奇开口,“秋刀鱼和柠檬,是某种固定搭配么?”

“我之前从未如此尝试过,不过两者结合的效果似乎出乎意料的好。”

听到这个问题,其他御灵厨纷纷将目光投向洛献,期待对方能够给予答复。

“在我看来是的。”洛献笑着开口,“我很喜欢尝试各种食材之间的组合,虽然时常会因此做出黑暗料理,但偶尔也有惊喜。”

听到这话,四周顿时传来善意的哄笑声。

“秋刀鱼和柠檬的组合,就是我意外发现的。”洛献摊了摊手,“之后我不断研究两者的配比,才有了秋刀斩柠。”

秦琅旁观一阵,缓缓开口,“这方面我倒是知道一些。”

“秋刀鱼的鱼肉之中有一种胺类的弱碱性物质,会带来一定的腥臭味。”面对其他人望来的目光,秦琅淡定开口,“柠檬酸可以通过酸碱中和将它变成无味的铵盐。”

“原来是这样!”

“这下我倒是明白了。”

其他御灵厨闻言,纷纷露出恍然的神色,同时用一种佩服的目光望向这个比他们年龄小不少的少年。

不愧是青少年组的第一,风头不逊色洛献太多的黑马,对方居然掌握着这样的知识!

“很新奇的角度。”洛献眼前一亮,露出惊喜的神色,“我还是第一次见到从这样的角度去分析食材搭配的奥妙。”

“只是碰巧知晓。”秦琅谦虚一笑,没有因此自满。

在这个小插曲之后,洛献摊位前的御灵厨们开始了新一轮的交流,秦琅一边分心倾听,一边打开手中的第二个餐盒。

八十八块一份的湛蓝之枪,在他的面前展现出全貌。

那是一截如同弯折长枪一般的鱼骨,两侧修长而尖锐,中间如同圆柱一般,内有凹陷之处。

这是大型鱼类的一节鱼脊骨。

此刻鱼脊骨一侧的尖刺大半刺入蓝宝石一般的底座之中,如同长枪刺入大海。

如此奇异的造型,让秦琅一时间难以下口。

不过很快,他就明白了这道美食的奥妙。

在鱼脊骨中央的凹陷处,有一种半透明如同脊髓的酱汁,将它舀起涂抹在下方那看上去像蓝宝石,其实和果冻类似的食物上,便可以品尝了。


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