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第577章 佛跳墙豆腐菜,鲍鱼的头,昂贵,细说

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可以说,其他的食材,都是用来将豆腐的味道衬托出来的。

但它们本身的味道也不差,确实很好。

随着牛师傅的一句佛跳墙说出来,不少人都是知道这个典故的。

李建斌皱眉:“牛师傅,佛跳墙不是海鲜么?”

牛师傅摇头:“传统的佛跳墙自然是那些海鲜熬煮出来的,但也有一道山珍版本的佛跳墙。这就是南北各异,看各自的喜欢了。”

有的人爱吃海鲜,但有的人不爱吃海鲜,偏爱山珍,就有用山珍制作的佛跳墙。

事实上,这也仅仅是一种理念罢了,说到底,其实就是食材的碰撞,彼此衬托出味道。

李老爷子夹了一块豆腐泡吃了起来,眼前顿时一亮:“味道很不错,这是今天吃的最好吃的一道菜了。”

李建斌脸色一垮,连忙夹了一口放进嘴里。

他想要找到不足之处,可惜根本找不到。

他本来就不是厨子,又不是艾玫那种吃货,对吃这方面,仅仅有几个印象。

可以吃,好吃,特别好吃,不好吃,不能吃。

这道豆腐佛跳墙,对他来说,就是特别好吃,隐隐的有一种感觉,比之前的上清豆腐和貂蝉豆腐都好吃。

他想要找缺点,却找不出来。

李建斌无奈,只能询问牛师傅:“这道菜真的很好?”

牛师傅刚才也在品尝味道,他是真的在品尝,而不是在吃。

闻言,牛师傅顿时点头,就好像小鸡啄米一样:“味道特别棒,各个食材之间的处理,刀工,火候,都掌握的特别棒。

食材的搭配,也是一绝。

这里面的豆腐菜,加上几种蘑菇,以及鲍鱼等,经过长时间的熬煮,味道都散发出来。

这味道真的很棒。远比我的貂蝉豆腐要好的多了。”

这牛师傅人倒是不错,苏何这么想着,也就是没有咄咄逼人,反而是说道:“也没有牛师傅说的那么夸张。小子还是后进小辈,还有很多地方要和牛师傅学习。比如这泥鳅的处理上,就让我叹为观止,这可是个功夫活。”

牛师傅眼前一亮,听苏何这话,就知道苏何吃出了貂蝉豆腐的特色。

这道菜会做的人不少,但做的好的,却并没有那么多。

泥鳅处理不好,还会导致泥鳅带有苦味,腥味。

他也是钻研了很久,才找到了自己处理泥鳅的办法。

他恨不得当


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