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286.打卡【全聚德】

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种。

所以品质特别高,居然没有普通鸭子常有的鸭子腥臊味道。

用勺子轻轻搅动,汤里面并没有鸭架的残余,倒是捞到了几片姜片以及几块已经变得透明的白萝卜,以及几片薄薄的金华火腿。

李潇没有急着品尝,因为汤真的很热,他和观众们介绍道:

“鸭架汤的制作方法其实非常简单,在砂锅中放入几片姜片,在姜片炒香之后就立刻放入烤鸭架。”

“等烤鸭架上面的肉微微泛黄,有香味出来,就可以倒入适量的料酒,起到去腥增香的作用。”

“放入金华火腿片,翻炒均匀之后就可以加入开水,这里一定要用开水,不然汤就不容易变成奶白色。”

“大火煮开后,就可以放入切成一块块或者一片片的白萝卜,等白萝卜从白色变成半透明,就可以关火。”

“最后加入胡椒粉以及少许盐粉即可,盐粉分量一定要少,因为金华火腿和烤鸭架都是要咸味的。”

最后李潇还补充道:

“如果想要做份肉汤,又怕失手,那么我强力推荐这道鸭架萝卜汤,失手的概率几乎为零。”

直播间

“听着是真简单。”

“又是有手就行系列?”

“楼上的大哥,这还不是有手就行吗?”

“我感觉我会把鸭架烤糊....大概我是没手的那一类人。”

“看着这汤就有食欲,不过我听说了,白色的汤都加了奶啊?怎么主播的制作方法里面没有提到?”

“主播不是说了吗?自己没认真听!”

“这样?那什么时候加奶?”

“拜托,主播说了,之所以汤会变白,是因为加了水的时候,加了热水,然后用了大火。”

“开水,大火,白汤,冷水,小火,清汤,这个主播说过很多次了。”

......

看到直播间的老观众掌握的知识越来越多,甚至都能主动给新来的观众讲解,李潇是打心底里高兴。

又和观众们闲聊了一会,感觉汤里冒出的热气开始变少,他才舀起一小碗奶白色的鸭架汤。

先喝汤,一勺奶白的鸭汤进入嘴里。

淡淡的胡椒味,胡椒味很淡,估计是厨师也知道,自家的鸭子腥味很淡,所以去腥的胡椒并没有多放。

鸭味很浓,毕竟大半只鸭架煮成三人份的汤,材料确实很足了。

汤很清甜,鸭肉清


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