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420.分子料理,球化技术的使用

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价比黄金的珍贵刺身。

油脂非常的饱满,鲜甜,入口即化的软糯感,加上爆珠本身的弹脆,简直让人舍不得咽下。

冲击感非常强烈,一口吃下去大大的满足感涌上心头。

一下二话不说,又舀起第2勺。

这次放入的假鱼子酱比例更多,一颗颗爆珠在舌尖上绽放的感觉实在太美妙。

甜丝丝的酱油,融入金枪鱼大腩里面,让原本已经风味极佳的金枪鱼大腩又向前跃进了一大步。

小小的一小罐金枪鱼大腩,很快就被李潇解决。

他满足地舔着舔舌尖上,多余的酱汁。

吃了这么多个冷菜,眼前这一份金枪鱼大腩的品质是最好。

虽然有很大一部分原因是蓝鳍金枪鱼的大腩的品质实在太好,让整个菜的评分都提高了一大截。

但是主厨的鞣制手法,以及旁边的球化酱料,都是两个巨大的加分项。

幸好李潇今天并没有开直播,不然恐怕他就要啪啪啪打脸了。

因为第4道凉菜居然又是鱼子酱,这次并不是分子料理,而是真真实实的鱼子酱。

而且这里用的鱼子酱比一开始甜虾料理上的鱼子酱品质更高,用的是白鲟鱼的鱼子酱。

白色的鱼子酱和刚才墨绿色的鱼子酱,形成了鲜明的对比。

好吧,实锤了。

这绝对是那名叫做阿锋的主厨,或是对面的何若初女士对鱼子酱情有独钟。

当然大概率是这位阿峰主厨,对鱼子酱情有独钟、

因为对方使用的鱼子酱球化技术,实在是太好了,好到几乎能鱼目混珠的地步。

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