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447.打卡【安记】

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看到眼前出现的这份阳朔酒鱼的时候。

就明白为什么两个服务员阿姨一前一后地都告诉自己不要多点。

因为这分量实在是有些大的离谱。

拥有着丰富的烹饪知识的李潇,瞬间就目测出眼前这条鱼大概的重量。

眼前这条被破开两边的大鲤鱼,重量最少在三斤以上。

不说别的,单单是这么一条鱼,恐怕一个人都很难吃完。

阳朔啤酒鱼非常出名,抓的是鲜活的漓江大鲤鱼。

做法很简单,把鲜活的大鲤鱼开膛破肚清洗干净后。

放入油锅里面猛炸,油锅的温度一定要高。

目的是让大鲤鱼的外表能炸到酥透。

等鱼鳞变软卷起,就可以捞出大鲤鱼备用。

你没看错,这里使用的大鲤鱼虽然开膛破肚,但并不会去掉鱼鳞。

这也是为什么需要高温猛炸的原因之一,温度不够高,根本就没办法处理这层鱼鳞。

随后在油锅里面将蒜头,生姜,葱头,番茄,两三只红尖椒爆香。

把炸好的鱼放入锅里翻炒两下,随后不加一滴水,全部加入啤酒。

啤酒盖过大鲤鱼盖上锅盖,大火焖10~20分钟就可以出锅。

眼前这条大鲤鱼,色香味俱全。

由于高温猛油定型,即便在啤酒里面炖煮,大鲤鱼的形态还是保持得非常完整。

汤色非常的红艳,看着就让人非常有食欲。

直播间。

“哇塞,这鱼漂亮!”

“这鱼怎么这么像是纸包鱼?”

“我刚才就想说怎么和烤鱼差不多?”

“这哪里差不多了,上面明明就是有番茄的,你看过哪个烤鱼里面加番茄?”

李潇看到观众们的疑惑,连忙解释:

“看到观众说像纸包鱼,其实这也不能说不对。”

“纸包鱼和他的做法其实非常像,不过在配料中纸包鱼把番茄换成了各种香料。”

“有时候甚至会放上火锅底料,以及各种蔬菜配料。”

“最后加的也不是啤酒,而是特制的高汤。”

“好了,话不多说,我来给大家尝尝这份阳朔啤酒鱼到底好不好吃!”

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