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508.来自喜马拉雅山的黑木耳

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“这道菜给我的口感非常惊艳,不管是在食材的选择还是在烹饪手法上,都物尽其用地激发了木耳本身的味道。”

“厨师的烹饪方式虽然惊艳,但这道菜食材本身就很珍贵,所以在食材上属于是讨巧了。”

“这道菜总体来说味道十分不错,但是食材方面毕竟算是讨巧,所以给个90分吧!”

直播间内的观众看着“一粒粒”圆润的木耳被送入主播的口中,又是一阵弹幕浪潮:

“被主播这么一形容,我已经觉得下一顿要吃木耳了。”

“你们看到没有,那些木耳被主播夹起来的时候QQ弹弹的样子,实在是太诱人啦!”

“我也好想尝尝既能吃出木耳口感,又能尝到酒香的木耳到底是什么滋味啊!”

“楼上醒醒,你没听到刚才那个小姐姐介绍吗,这木耳一斤就要上千块钱呢。”

“一斤就是某穷鬼四分之一的工资,万恶的资本主义!”

“还是努力赚钱吧。”

·····

解决掉桌上这代表“阳”的木耳之后,李潇的目光放在了另一条“游鱼”上。

葱香小蜜豆。

日常所说的蜜豆一般指红豆,但是这道菜名用的是蜜豆,实际上在汤勺内盛放着的是颗颗小巧圆润的绿色甜豆。

在暖黄色的灯光照耀下,“游鱼”之上,是颗颗如泪珠般可人的嫩绿色小豆子,与这其中一段白色的小葱相得益彰,清香宜人。

“这一道也属于清口菜。”

“葱香味很浓郁。”

将低调又奢华的墨黑色汤勺移到自己面前,李潇便闻到了被香油提炼过后的浓郁葱香味。

这道菜的做法说难不难,将甜豆洗净剥除豆荚,取出里面的小豆子,放入一大汤匙葱油中火起锅,拌炒甜豆时加入适量的清水和盐,炒至锅中水干便可以盛盘了。

当然,盛盘前滴入些许葱油和香油,葱油的味道能更加明显。

这厨师的功力,就看在这出锅前所谓的“水干”到什么程度了。

水多了,那么葱香味会被稀释,甜豆吃起来便会少了些味道。

水少了,那拌炒甜豆便会变成干煸甜豆,这样出锅的甜豆看起来便是干巴巴毫无色泽甚至油光过重,失去了美感。

不过这家餐厅既然声名远扬,显然没有犯这样的错误。

随着葱香四溢的甜豆被送入口中,一声喟叹也从李潇喉咙中逸出。


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