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第四五九章 看赏!

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头、马蹄也做成珍珠状在汤中煮过,鲜豌豆则浸入开水中。在蒸鸭肉的汤里,放入酒、盐,煮开,再放入所有珍珠状的食材,加入一些浓稠的高汤,最后滴上葱姜油,一起淋在蒸好的鸭胸肉上。”

听着王昊说完这写,米秀咕嘟一声吞了下口水。

至于侯品全和孙建国,那哈喇子都快流桌子上了!

这都不说是吃了,就是光听着都好牛逼啊有没有?!

直播间里的人都看傻了啊!

这位昊哥简直牛逼到飞起啊!这么多东西都能说的出来,一般人真心不知道!

“啊啊啊啊!馋死我了!我要吃烤鸭!”

“不行了我现在就去买只烤鸭去!”

“可惜啊啊,吃不到这昊哥说的烤鸭简直太遗憾了!”

“哥们,大飞机走起啊!看赏!”

“昊哥昊哥,还有吗?”米秀姐姐狠狠的擦了一下嘴角的口水,瞪着王昊恨不得把他给一口吃下去:“快继续给我讲讲!别告诉我就这两道菜!”

“有啊,那必须有,”王昊笑了笑,继续道:“接下来这道菜,名字叫天京鸭卷。以前做卷包类的菜肴,一般用的是生的鸭皮和生的鸭肉馅,但天京鸭卷使用的,是预先用火烤过的鸭皮和生的肉馅。生皮包着炸,会硬而不脆;不用生的肉馅,则会失去新鲜的滋味。因此,如不用熟鸭胸肉剥下的鸭皮以及捣碎的生鸭腿肉馅做为材料,则做不好天京鸭卷。这道菜做法精巧,又在馅中加入马蹄,吃起来更为清脆,算得上是全鸭宴的上等菜。先用刀背把鸭腿肉剁碎剁细,加入酱油、酒、盐、胡椒、葱末、姜、马蹄、芝麻油,均匀搅拌后做成馅。再用烤过的天京鸭皮卷起,涂以玉米粉,稀糊状的蛋、馒头渣依序涂上,再用热油炸至金黄色即可。外侧芳香颜色恰到好处,里面又嫩又脆,风味绝佳。”

“第四道菜呢,叫做鸭茸鲍鱼盒。在饭店里,鲍鱼向来深受食客的喜爱,其做法种类繁多,不胜枚举。这鸭茸鲍鱼盒,用鲍鱼包着鸭肉馅,可以说也最能表现其是烤鸭店的特征了。这道菜的重点在于肉馅的调和,馅的稠度适当,才得以蒸出口味上佳的鸭茸鲍鱼盒。首选特别嫩的鸭胸肉,用道北剁成泥状,加入蛋清、马蹄丁、酒、盐、葱末、姜、芝麻油制成馅。把鲍鱼修整成圆形,切成两片一组,在两片中间填入调好的肉馅,并在其顶上装饰一颗新鲜豌豆。鸭茸鲍鱼盒先放入蒸笼蒸熟,再摆盘上碟。把鸭油、盐、酒、高汤一起煮开并勾芡,再另外加入鸭油,上笼蒸好。淋在摆好盘的鲍鱼盒之上


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