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第107章 叶梦长

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后又有了下一个目标。

喜欢上了餐饮,跟自己说一定要做到厨师的顶峰位置——厨务总监。

用了整整十年时间,做到了。

滨海的三年是他人生中的一个辉煌,受到了全国餐饮人的瞩目。

现在,他要创造另一个辉煌,把关东人家打造成全国知名的农家院。

如今已经完成了第一步,在省城,乃至整个东北地区,关东人家是最好的。剩下要做的是通过东方美食这个媒介,把关东人家推向全国。

要是在十年前,这是想都不敢想的事。那时候虽然也是雄心勃勃激情万丈,立志把餐饮业做好,但也仅限于当好厨师炒好菜,做个合格的厨师长而已。剩下的就是多挣钱,养家糊口。或者说是先多挣钱养家糊口,然后再考虑事业。

通过操作临江轩、老根山庄、青花阁这样大型的餐饮企业,经验的积累和叫人害怕的敬业精神,现在的他已经是一个出色的餐饮经理人。尤其是对青花阁的管理,让他眼界拓宽,格局大展,思路清晰,如今操作关东人家显得游刃有余轻松自如。

隐约中有种感觉,将要离开关东人家了。这感觉很奇怪,和第一次离开有些类似,但又有不同。

一年来的管理使关东人家走上正轨,什么都固化下来,即使走了也不会出现第一次时的反弹现象。何况通过一年来对管理层的培训、训练,现在所有管理人员都能独当一面,他在与不在都一样,都能主动工作,并且做得很好。

这是叫他最放心的。

一年来王刚进步很大,如果说过去他还是一个只会指挥着干活的厨师长,如今已经是一个有自己套路的总厨了,管理一个厨房完全没问题。

除了王刚,厨房里的李旭、李忠清都有明显进步,还有面点老大王淑兰,凉菜老大周宏友,进步都很大。拿出来一个都能出去做厨师长,并且做得有板有眼。

为了提高他们的管理能力,从去年十月份开始老谭叫他们轮流做厨师长,每人一个月。现在已经论到了第二轮,王淑兰是临时厨师长。

别看是个女同志,每天的例会开的像模像样,处理起问题来颇有老谭的作风——雷厉风行。

如今关东人家是最为兵强马壮的时候,他离开也无所谓。



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