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第3434章 菲尔的‘特别菜单’

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尔也是一次挣外快的机会,因为凡是特别菜单上的菜品,都会从所有人的积分中,AA出一笔费用作为菲尔的出手费!

这是属于日常收入之外的外快,当大家定好之后,菲尔整个人都快乐疯了。

当然,能上‘菜单’的美食绝对不是普通的食物那么简单,从制订至今,除了今天的火锅以外,也只有囡囡她爷爷的卤肉大拼一道极致美食上榜!

囡囡爷爷有一道美味到极致的卤肉配方,可惜最后到死都没有传下来。

后来还是经菲尔不断地反复推敲,又根据自己的经验添减了很多药材后终于研制成功,按万毅夸张的描述,用这份卤料卤鞋垫子都很好吃。

当然,如果是卤普通的变异兽肉,还不值得上‘特别的家庭菜单’,卤肉大拼,是经过囡囡的回忆她爷爷曾经为儿子新婚大喜卤了一头全牛,从头到尾,从脑花到下水一点都没有浪费!

最后摆出了整整一桌子几十道味道不同的卤菜出来,在她爷爷还是壮年的时候,一菜成名。她也只是以前听爷爷妈妈描述过。

后来囡囡不经意的说出来,被菲尔听到,顿时心动无比,经过不断的研究,居然真的研究出来了!

别看用的是一个卤料,但是卤出来的不同位置,味道也完全不相同,明明都是卤菜,却硬是吃出不同的味道!

用菲尔的话说,如果真的制作出来。这根本就不是一桌菜,而是一场饕餮盛宴。

而且,想要制作这道全牛卤宴,可不是平时卤肉那么简单,首先选择的食材就非常的关键,太老太嫩的牛都不行。

同时,为了达到一卤百味的效果,光是卤锅就要十几个同时开火,根据牛的不同部位进行卤制,卤制的过程中更要严格的把握各个部位的卤制时间。

毕竟像内脏这些部位是不能卤制太过,否则口感就会大打折扣!

而像牛腱子、牛蹄这种部分又要有足够的厨艺经验才能把握好最佳的卤制时间!

至于最难的则是牛头,不仅要卤透,还不能破坏牛头的完整性,要端上桌的时候,牛头红中透亮,造型完美,不能看着就让人感觉心里发慌。

只有把这些全都做到,才能算是一场合格的全牛卤宴。

饶是经验丰富的菲尔都觉得头皮发麻,甚至光提前准备就要两三天的时间,这种盛宴自然不可能想吃就吃!

首当其冲地进入了‘特别菜单’!

甚至需要的积分相当的高,让大家即使AA都忍不住会肉疼的


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