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第三百七十一章 这样的美事,真是做梦也会笑醒啊

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见蒋卫红和其他老师们也伸手过来,他便都一一相握,边握手边说道:“蒋主任,各位老师好,非常荣幸能在这里遇见大家。”

梁吟秋见状,便顺势接过话题,对黄骏说:“黄厨,邓园长对你的无骨带鱼赞不绝口,她希望能学学这道菜的做法,回去做给她的儿子尝尝。你看,能不能分享一下这道无骨带鱼的做法呢?”

黄骏点头,脸上扬起一抹亲切的笑容:“我很高兴我做的无骨带鱼能得到大家的喜爱。当然,我也很乐意分享这道菜的做法。”

邓曼丽和其他老师们听到黄骏愿意分享,都不禁露出了欣喜的表情。

邓曼丽连忙说道:“黄厨,谢谢~“

黄骏摆了摆手,谦虚地说:“邓园长,您太客气了。烹饪是我的热爱,能与你分享,我也感到非常高兴。这样吧,如果你不介意,我现在就可以简单介绍一下无骨带鱼的制作过程。“

“太好了,我们洗耳恭听。“

蒋卫红和其他老师们纷纷表示。

说着,她们已经从包里拿出随身携带着的笔记本和笔,准备记录下制作过程。

见大家如此热情,黄骏便开始娓娓道来:“无骨带鱼的做法,首先要从选材开始说起。要选新鲜的带鱼,鱼身要厚实,鱼鳞要有光泽,这样做出来的无骨带鱼才会鲜嫩可口。”

“清洗这一步骤,想必大家是知道的,我就不详细讲解了。不过,做无骨带鱼时,鱼头、鱼鳍和鱼尾剁下是不用的。而且还需要在带鱼身上打花刀,这样才能把鱼刺和鱼骨闷煮化开。”

蒋卫红和其他老师们听得入迷,不时点头,卢老师还已经开始在笔记本上记录下关键的步骤。

黄骏一边继续说着,一边比划着手势,让在场的老师们能够更直观地理解:“这打花刀其实挺有讲究的,不是随随便便划两刀就行。带鱼身上打的一字花刀,间隔要在一厘米到一点五厘米之间,而且每一刀都要切到带鱼脊骨的位置。”

“这样做的目的一来是为了更好的入味,二来呢,是在油炸和闷煮的过程中,让鱼骨能够软化,最终达到无骨的效果。当然,这个过程中油温和火候的控制也很关键,需要大家在实际操作中慢慢摸索……”

黄骏说得头头是道,蒋卫红和旁边老师们听着却是觉得有些麻烦。

不说她们的刀工做不到那么完美,光是油温要怎么掌握就令人头疼,更不用说后面放调料那一堆“少许”、“适量”,这些模糊的量词对于她们这些厨艺一般的菜鸟来说,实


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