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第五百五十四章 求食大法

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以备后用。

他端起肉馅盘,向内打入一枚鸡蛋清,细细搅拌,使得肉馅更显柔嫩细腻。

经过这番调配,肉馅的鲜美程度更上一层楼。

他将葱花与胡萝卜碎缓缓倒入肉馅盘中,依次加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,再淋上几滴香油增香。

他拿起筷子,沿着同一方向用力搅拌盘中的馅料,直至馅料呈现出诱人的拉丝状,随后将其放置一旁,静置腌制片刻,以便充分入味。

在此期间,他并未停歇,而是从冰箱的冷冻层中取出了昨晚已经洗净并冷冻好的大米。

之所以选择将大米冷冻,是因为冷冻后的大米在煮粥时更容易散花,能够轻松煮出粘稠的口感。

他细心地用筷子拨散大米,确保没有结块后,将其倒入锅中,加入适量的清水,随即开大火,正式开始了煮粥的流程。

随后,他揭开蒸屉的盖子,取出蒸制好的皮蛋,小心地将其剥去外壳,接着手法娴熟地将皮蛋切成片状,再进一步切丁,以备后续使用。

他又将新鲜的青菜细细地切碎,使之成为细腻的菜末,与皮蛋丁一同放置在旁边备用。

待煮粥的准备工作一切就绪,他便转而投入到和面的工作中。

他将低筋面粉倾入面盆中,随后依次加入适量的猪油、糖霜、牛奶以及鸡蛋清,利用筷子灵巧地搅动,直至所有材料融合成细碎的面絮状后,加了一点紫薯粉来调色。

他下手开始揉面,把紫薯粉完全揉进面团里,直到面团颜色均匀,看起来很光滑为止。

揉好之后…

他用保鲜膜把水油皮包起来,放在一旁。

接着,他开始做油酥面团。

他把另一份低筋面粉倒进另一个面盆里,加了比较多的猪油,用手揉成了一个光滑的面团。

这个油酥面团也用保鲜膜包起来,连同方才的水油皮一起放入冰箱之中。

在等面团饧发的时候,他打了6个鸡蛋到碗里,随后于另一小碗中添入一小勺玉米淀粉与一些清水,耐心地搅拌,直至淀粉完全溶解后,再将其缓缓倾入鸡蛋碗中,搅拌起来,使两者相融,成就一碗色泽金黄、质地均匀的蛋液。

他转身至平底锅前,倒入一层薄如蝉翼的食用油,以刷子细致地涂抹,让每一寸锅底都被油膜覆盖。

取来一只陶瓷勺子,舀起一勺调配好的鸡蛋液,缓缓倒入平底锅,随即以勺底轻旋,蛋液便如丝绸般铺展开来,化作一张薄而均匀的


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