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第60章 变异的古树

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早在八月初就种下的一亩茶树已经长高了足足半尺,叶泉分别采摘了不少新叶,按品种分开,准备自己炒制一些茶叶。

以前桃源村与外界隔绝,村民又喜欢喝茶,完全是自己上山采野茶,自己炒制,所以叶泉小时候见过炒茶的过程。

先准备一口特制的大锅,烧热后,将新鲜茶叶放进锅里,然后翻炒,这道工序叫做‘杀青’,主要就是将新鲜茶叶里的水分初步蒸发掉,在炒制的时候,要时刻留意茶叶的干燥程度。

当茶叶‘杀青’到一定程度时,就可以将茶叶拿去烘干了,这个程度主要靠经验,不能太早,太早的话因为水分多,许多茶叶容易黏在一起;太晚的话,则茶叶可能被炒枯。

烘茶叶的时候也要注意翻转,使其受热均匀,再用慢火烘干。

以上就是本地茶叶的炒制过程,但实际上,炒茶是一门技术活,茶叶有绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶之分,炒茶有筛选、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥、精制和加工等多道工序,视茶叶的不同,工序也有差异。

比如有不需发酵的、有需要半发酵的、也有需要完全发酵的,也有需要杀青的,也有不需经过杀青的,不一而足。

市面上有各种炒茶机售卖,但机器炒制的茶型不是很好,并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火,而人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮,口感比较清纯。

因为叶泉总共种了龙井、福云、早白尖和信阳等八种茶树品种,所以便分成八次炒制,得到毛峰、大红袍、绿茶和白毫银针等八种茶叶。

每种茶叶叶泉大概采了两斤,制成干茶只有半斤左右。

白茶的制作过程最简单,叶泉迫不及待地用空间泉水泡制了一壶白毫银针,只见热水将茶叶泡开后,茶叶上满布毫毛,色泽鲜亮,汤色橙黄,鼻尖香气缭绕,久久不散,而且茶叶尖先是向水面悬空竖立,继而徐徐下沉,竖立时,如鲜笋出土;沉落时,像雪花下堕,极为奇妙。

饮下一口后,顿时感觉滋味甘醇,余味无穷,叶泉第一次炒制,没有经验,肯定有不足的地方,但茶叶和泉水都是神奇的空间出品,依然是叶泉喝过最好的茶。

这么好的茶叶,叶泉也不独享,分别给老族长、叔祖等人送去一些,又托人给外婆一家送去了一斤。

*************************

这天,叶泉有了空闲,带上虎妞出门闲逛去了,主要想查看一下村子周围上百棵的百年古树中,


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