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1911 东郭全猪

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有。

服务员问他们:“需要什么?”

张向北说:“每样都来一点。”

“那要三盘,可以吗?”

张向北说可以。

服务员拿了两本杂志大小的不锈钢盘子,用刀刺啦一下,从猪头上割下来一只耳朵,扔进了盘子里,接着把猪嘴,也刺啦下来一半,扔进盘子里,刀下去的时候,一股肉香味就从里面飘了出来,刀经过的地方,他们看到肉已经酥烂,张向北口水都快流下来了。

“你们运气好。”

服务员说了一声,张向北他们还没明白自己为什么运气好的时候,服务员接着问:

“猪尾巴要不要?”

张向北说要要。

这时候服务员不是半根,而是把整根的猪尾巴都扔进了不锈钢盘子里,张向北这才明白,他说的运气好其实是指他们来得早,全猪的所有部位都还健在,从他的口气听得出来,尤其是这猪尾巴,还是抢手货。

服务员接着把猪头上的核桃肉给了他们一块,掰下了猪的半个牙床,连带着牙齿扔进了盘子里,那只猪的身体,摆在那里的时候,看上去是完整的,其实却是已经剁开的,他放了一只猪前蹄到盘子里,这一盘就差不多满了。

过秤,问台号,写单子,接着来第二盘。

把一大块带肋骨的肉放进了不锈钢盘子里,问:“还要不要?”

“再来一块。”张向北说。

“就你们三个人?”服务员问。

张向北点点头。

“胃口好。”服务员笑了一下,又放进了一大块,这只盘子也满了。

过秤,写单子,接着来第三盘。

“每样半斤行不行?”服务员问,张向北说可以。

服务员就给他们每样来半斤,把猪身上有的都凑齐了,这就是全猪了,再看里面原来的那一整只猪,现在已经不完整了,就像是凶杀案现场。

张向北不知道“东郭全猪”这个东郭,是不是东郭先生的东郭,如果是,猪都会恨死他的,哪怕他心肠再好。

三个人一人端着一个不锈钢托盘回去座位,坐下,张向北拿起菜谱翻开,问刘得华,还有什么是寿光特色?

刘得华指着“羊口咸蟹子”说:“这个是。”

张向北转身朝点菜的小姑娘说:“那来这个。”

刘得华指着“虎头鸡”说:“这个也是。”

张向北和小姑娘说:“这个也来。”


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