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323.改良【鱼子酱片皮鸭】

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的乳香,方包经过香煎后,将面粉的小麦香味也彻底释放出来。

虽然没有了澄皮在中间作为引导者,让所有的食物变得柔和。

但是换上了香脆的方包后,却能让片皮鸭的香脆发挥得淋漓尽致。

双重的爽脆和焦香,黄油和烤鸭的动物油脂将属于青瓜的青涩彻底掩盖。

一面柔软,一面酥脆的方包,给料理带来的口感甚至要比手工制作的澄皮来得更加丰富。

没等他回过神来,嘴里的食物已经被他吃得个一干二净。

感受着空空如也的口腔,张辉元不禁苦笑,仅仅只是这么小的改变,却让自己以为几乎完美的料理有了这么大的提高。

想到这里他不禁感慨,这就是所谓的天外有天,人外有人吧。

他低头看着手机中的直播画面,他本以为自己40出头就拿到了5星厨师的评定已经在行业内算得上是翘楚。

然而他一直以来的骄傲,却瞬间被直播间的这个小子打碎。

看到对方意气风发的样子,张辉元不禁有些感慨。

这么年轻就有这么强的美食鉴赏能力,以及美食点评能力,假以时日获得一个金勺子美食家,真的是轻而易举的事情。

想着想着,张辉元就笑了起来。

他有些恶趣味地想到,自己在已经知道李潇很有本事的前提下,还是被他随口提出来的改进方案惊了一下,也不知道在周末的比赛里面会闹出多大的动静。

另一边李潇将面前装着灯影牛肉的小碟子举起,同时将一片薄薄的灯影牛肉夹了起来,他对着直播间的观众说到:

“你们看这一道灯影牛肉的外观真是相当的不错,一片片薄如蝉翼的牛肉,薄得能让灯光都轻松地透出来。”

“灯影牛肉这一道菜,可是非常考究功夫的。”

“传统的灯笼牛肉里有两个制作方法,一个是放在火炉上慢慢烤的,一个是油锅里面低温炸的。”

“前者用得会更多,后者会用得更少,因为古代的油毕竟贵,很少有人舍得用一大锅油慢慢去低温炸。”

“另一个方面则是因为,在火炉上烤出来的灯影牛肉味道要更好,吃起来要更加干爽舒服。”

“所以大部分厨师根本不会放弃又好用效果又好的方法,而选择一个成本更高,结果更差的做法。”

“眼前的这一片牛肉很干爽,一看就知道是用火烤出来的。”

他将灯影牛肉取到鼻子前面,一股


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